Нитраты и нитриты.

Загрязнение кормовых культур в сельском хозяйстве ведёт к загрязнению продукции животноводства. При этом необходимо иметь ввиду, что травоядные животные употребляют пищи в пересчёте на 1 кГ массы тела больше, чем человек, а соответственно и больше вредных веществ, которые содержатся в кормах. Так, например, если взрослый человек с питьевой водой и продуктами питания в среднем за сутки получает 2,5 - 3 мГ/кГ нитратов, для крупного рогатого скота эта нагрузка составляет 100 - 200 мГ/кГ, а для свиней 60 - 70 мГ/кГ по нитрат-ионам. И хотя в организме животных происходит распад большей части вредных веществ, всё же возникла необходимость в контроле, как кормовых культур, так и продукции животноводства. Продукты животного происхождения, как правило, содержат незначительное количество нитратов в сравнении с продукцией растеньеводства. Это касается прежде всего мяса, а в молоке обнаруживается значительное количество нитратов. При этом их концентрация зависит от времени года, что прежде всего связано с потреблением кормов.

При переработке продукции животноводства нитраты и нитриты применяются главным образом при консервировании мяса для улучшения сенсорных показателей мясных изделий. В мясной промышленности их используют в виде калиевых или натриевых солей для получения красной окраски мяса.

При переработке молока нитраты применяются для подавления размножения некоторых штамбов бактерий. Молоко и молочные продукты как источник нитратов играют незначительную роль.

Настоятельная необходимость контролировать содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции и пищевых продуктах предполагает применение соответствующих аналитических методов их определения - простых, быстрых и достаточно надёжных.

Методы определения нитратов подразделяются на прямые и косвенные.

. Прямые методыоснованы на физико-химических свойствах нитратов:

· адсорбции в ультрафиолетовой области спектра;

· восстановлении при определённой величине потенциала (полярография и полярогафическая кулонометрия);

· активности ионов NO3 в растворе.

2. Косвенные методы.

Окислительное нитрование:

· окисление органических соединений (например, дифениламина);

· окисление ароматических соединений (например, хромотроповой и салициловых кислот) или их нитрирование;

· нитрирование замещенных соединений фенольного типа.

становление нитратов в:

· нитриты (химическим или микробиологическим путём) и их определение фотометрическим методом;

· аммиак с последующей его отгонкой и определением титриметрическим методом;

· NO или N2 и их определение объёмным методом.

При выборе метода определения нитратов необходимо учитывать их содержание в анализируемом материале, наличие веществ, мешающих определению. Важно также обращать внимание на продолжительность анализа, требуемую точность определения.

Определение

NO

3 после восстановления его в аммиак

Сущность метода заключается в том, что нитраты в присутствии МgO при помощи сплава Деварда восстанавливаются в аммиак, который отгоняют водным паром в раствор борной кислоты. Поглощённый аммиак потом титруют сильной кислотой. Этот метод является универсальным, так как он пригоден для анализа мутных, окрашенных экстрактов.

Метод с использованием салициловой кислоты

Этот метод применяется для определения большого количества нитратов. Он основан на нитрировании салициловой кислоты в присутствии концентрированной серной кислоты. После нейтрализации раствора измеряют его оптическую плотность. Недостатком метода является его невысокая чувствительность.

Колометрический метод с применением сернокислого железа

Метод базируется на реакции сернокислого железа с нитратами в кислой среде с образованием соединения FeNOSO4. окрашенного в пурпурный цвет и устойчивого в течении нескольких часов. В качестве реагента используют раствор сернокислого железа в H2SO4. На точность определения влияет содержание в растворе нитритов и тиосульфатов.

Перейти на страницу: 1 2 3 4

Интересное по теме

Деятельность Федеральной службы по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды (Росгидромета)
Главная цель деятельности Федеральной службы по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды (Росгидромета) состоит в снижении угрозы жизни населения и ущерба экономике страны от погод ...

Инвентаризация выбросов загрязняющих веществ
Инвентаризация выполняется для предприятия по производству фанеры в соответствии с учебным планом обучения. Инвентаризация является основой для проведения всей воздухоохранной ...

Экологический менеджмент КС "Краснодарская"
Сложившаяся в Российской Федерации ситуация в области образования, использования, обезвреживания, хранения и захоронения отходов ведет к опасному загрязнению окружающей среды, нер ...

Внедрение современной технологии управления обеспечением охраны окружающей среды на примере предприятия ООО Ямбурггаздобыча
Актуальность темы исследования. Развитие всего живого, человеческих цивилизаций и государств, каждого члена общества зависит от концентрации, доступности и технологии добычи и испо ...